Kräuter-Rezepte
Wir bedanken uns bei Sandra Schulte-Braun für die Bereitstellung der Rezepte.
Für die Rezepte-Sammlung:
Kräuter-Rezepte – Für die Rezept-Sammlung (.pdf-Datei)
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Wildpflanzen-Duft-Gelee
Ungefähr 170 g Blüten und Blätter von duftenden Wildpflanzen wie zum Beispiel Gundermann, Schafgarbe, Rosenblüten, Zitronenmelisse, Holunder, junge Fichtentriebe, Gänseblümchen, Waldmeister, Taubnessel) sammeln, waschen und gut abtropfen lassen. Kräuter mit 1 l Wasser aufkochen.
In ein feines Sieb abgießen und dabei auffangen.
Den abgekühlten Saft mit dem Saft einer Zitrone vermischen und mit 1 kg Gelierzucker nach Packungsanleitung unter Rühren sprudelnd kochen.
In saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
Die Wilde 7-Soße
3 Handvoll Wildkräuter von 7 verschiedenen Arten (z. B. Sauerampfer, Giersch, Löwenzahn, Bärlauch, kurz abgekochte Brennnesseltriebe, Knoblauchsrauke, Gänseblümchen, Scharbockskraut) und 1 Bund Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
250 g Joghurt, 250 g Quark und 1 P Frischkäse verrühren und die gehackten Kräuter unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 4 hartgekochte Eier pellen, würfeln und unterheben.
Schmeckt prima zu Ofen- oder Pellkartoffeln, aber auch einfach zu Brot.